Grillatut katkaravut ja tomaatit

Tulipa avattua kotipuolen grillikausi ja samalla kokeiltua jotain uutta: grillattuja katkarapuja. Pääosin päästä heitetty resepti toimi yllättävän hyvin ja ilmeisesti muutkin ruokailijat olivat tyytyväisiä tarjoiluun. Katkaravut on tosi nopea ja helppo ruoka valmistella, eikä grillaamiseenkaan kulu kuin alle 5 minuuttia.

Ainekset minun tekemään satsiin, josta riittää noin neljälle:

- 1kg kokonaisia kuorellisia katkarapuja pakasteesta
- Neitsyt oliiviöljyä
- Valkosipulin kynsiä
- Tuoretta korianteria
- Chili-yrttisekoitusta
- Sitruuna
- Suolaa
- Mustapippuria
- Margariinia
- J.P. Chenet Medium Sweet valkoviiniä

Pakastetut katkaravut olisi paras sulattaa pitkän ajan kanssa. Jos tarvitsee nopeaa sulatusta, niin esim. viileän veden juoksuttaminen niiden läpi toimii myös. Yleensä pusseissa lukee sulatukseen tarvittava aika.

Sitten katkarapujen marinadin valmistukseen. Valkosipulin kynsiä pilkotaan veitsellä haluamansa määrä ja laitetaan kulhoon. Itse laitoin 3 kynttä. Sekaan pilkotaan tuhti nippu tuoretta korianteria. Korianteri on syytä silputa melko pieneksi, jotta mahdollisimman paljon makua pääsee irti ja korianteria riittää mahdollisimman monelle katkaravulle. Sekään laitetaan myös haluamansa määrä chiliä, kolme hyppysellistä suolaa, yhden sitruunan kuori raastettuna, sekä puolen sitruunan mehu. Lopuksi laitetaan reilusti oliiviöljyä ja pari ruokalusikallista sulatettua voita/margariinia antamaan makua. Koko setti sekoitetaan sekaisin katkarapujen kanssa. Ja laitetaan jääkaappiin muhinoimaan. Noin kaksi tuntia olisi optimaalinen aika antaa katkarapujen marinoitua, mutta lyhyemmälläkin ajalla onnistuu. Lyhyessä ajassa maut eivät ehdi imeytyä niin hyvin.




Lisukkeeksi tuli grillailtua ihan perus tomaatteja, johon mausteeksi vain oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.



Ruokapöytään pääsivät myös sitruunatäytetyt oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, savulohisalaatti ja dippailua varten ranch dippiä ja guacamolea. Ruokajuomana melko makea J.P. Chenet Medium Sweet valkoviini.

Quesadillat

Noniin pitkästä aikaa taas kirjotellaan.. Elikkäs tein juuripa äsken quesadilloja, paistettuja juustoisia tortilloja. Pääaineena tortillan sisään laitetaan siis aina reilusti juustoa. Lisäksi tulee sitten ihan mitä itse kukin tykkää laittaa. Tällä kertaa laitoin quesadilloihin mozarellajuustoa, sipulia, herkkusieniä, pekonia ja sinihomejuustoa.

Tarvikkeet:
- Tortilloja
- Mozarellajuustoraastetta
- Sinihomejuustoa
- Pari sipulia
- Purkki herkkusieniä
- Paketti pekonia

Tosiaan quesadillojen tekeminen on todella simppeliä ja nopeaa. Täydellisiä mättöä esim. illanistujaisiin.

Eli aluksi leikataan sipulia haluttu määrä ohuiksi suikaleiksi ja paistetaan öljytyllä pannulla herkkusienien kanssa. Valmiit paistokset sivuun ja silputut pekoninpalat pannulle. Tässä kohtaa ei tarvita öljyä :-). Kuivataan paistetuista pekoninpaloista ylimääräiset rasvat paperilla ja siirretään pekoni syrjään. Seuraavaksi sitten vain tortilla pannulle paistumaan miedolla lämmöllä joku reilu 15 sekuntia. Puolen kääntö.





Sitten vain latomaa haluama määrä täytteitä päälle. Ei kannata ihan järjettömiä määriä laittaa tavaraa, ettei pursuile joka reunalta. Juustoa kuitenkin reilusti. Kun täytteet on laitettu tortillan päälle, niin seuraavaksi asetetaan toinen tortilla "kanneksi". Annetaan koko paketin paistua niin, että juusto alkaa sulaa. Vaihdetaan puolta ja annetaan paistua vielä hetki. Täytyy muistaa tarkkailla, ettei tortilla tummu liikaa ja pala. Tortillan on kuitenkin tarkoitus olla hieman musta ja rapea. Enää sitten guesadillan leikkaaminen neljään osaan ja tarjolle asettelu.

Omatekoinen kebab

Tulipa taas kerran tehtyä omatekoista kebabbia perinteisen ohjeen mukaan. Lihaa kun tekee kunnon pötkön, niin riittää sitten erilaisiin kebabannoksiin tavaraa. Eli perinteinen ohjehan menee suunnilleen niin, että 2 kiloa jauhelihaa, pussi (90g) aromisuolaa ja joku alle ½dl mustapippuria. Kaikki sekaisin ja pötkö paistetaan 4h uunissa 100 asteessa.

Hieman raaka-aineita, joita itse käytin..

Kebab:
- Jauhelihaa (nauta, sika-nauta, mitä vain periaatteessa). Itse tein 1600g setin
- Aromisuolaa
- Mustapippuria

Iskender-kastike:
- Bulgarian jugurttia
- Basilikaa
- Valkosipulia tai valkosipulijauhetta
- Sipulijauhetta
- Suolaa
- Sokeria
- Mustapippuria

Tulinen kastike:
- Paseerattua tomaattikastiketta
- Suolaa
- Yrtti mix -maustesekoitus
- Oreganoa
- Chilijauhetta
- Sinappia
- Musta- ja valkopippuria

Salaatti:
- Kurkkua
- Tomaattia
- Punasipulia
- Salaattia
- Suolakurkkua
- Paistettua sipulirouhetta
- Jalopenoja halukkaille

Lisäksi vielä pitaleipää, ranskalaisia jne.

Ja sitten tekemään kebabia.
Eli itse käytin omaan kebabpötkööni 1600g naudan jauhelihaa. Kaikki jauhelihat heitetään tehosekoittimeen ja vatkataan sekaisin, niin että jauhelihan rakenne rikkoutuu kunnolla. Jos ei omista tehosekoitinta, niin homma hoituu myös käsiä hyväksikäyttäen. Sekaan laitetaan aromisuola ja mustapippuria oman maun mukaan. Itse laitoin tuohon määrään lihaa noin 50g aromisuolaa ja 1/4dl mustapippuria. Valmiista lihasekoituksesta painellaan kaikki ilma pois, jonka jälkeen siitä muotoillaan sopiva pötkö. Pötkö kääritään tiiviisti folioon, asetetaan uunipellille ja paistetaan uunissa 100 asteessa noin neljä tuntia. Itse paistoin 4,5h tällä kertaa.




Lihan kypsyessä on hyvää aikaa valmistella muut sivuruoat.

Tulinen kastike
Kattilaan kaadetaan paseerattu tomaattikestike ja annetaan kuumentua miedolle lämmöllä. Kuuman soossin sekaan riputellaan reilusti oreganoa ja chilijauhetta. Cayennepippuri toimii myös. Lisäksi vielä suolaa, hieman sinappia, mustapippuria ja yrttisekoitusta. Annetaan porista jonkun aikaa, jotta maut pääsee irti.




Iskender-kastike
Bulgarian jugurtti (turkkilainen käy myös hyvin) kaadetaan pieneen kulhoon. Sekaan tulee reilusti valkosipulia tai valkosipulijauhetta. Hieman suolaa, sokeria, mustapippuria, valkopippuria ja basilikaa. Sekaan voi laittaa myös esim sitruunapippuria ja sipulijauhetta. Kaikki ainekset sekaisin ja annetaan maustua jääkaapissa reilun aikaa.




Salaatti
Salaattiin tulee viipaloituja tomaatteja, tuoretta kurkkua, suolakurkkua, salaattia ja punasipulia. Itse laitoin lisäksi sekaan myös paistettua sipulirouhetta. Toimii.




Kebabin valmistuttua, annetaan sen jäähtyä ja asettua joku 20 minuuttia. Sen jälkeen foliot pois pötkön päältä ja veitsellä siivuttamaan ohutta siivua. Pitäisi onnistua helposti, jos on painellut ilmat huolella pois ennen lihan paistamista.




Ja Iskenderiä tekemään.
Pita-leivänpalat leikataan neliöiksi ja paistetaan pannulla hieman rapeiksi reilussa öljyssä. Sekaan on hyvä heittää valkosipulirouhetta tuomaan makua.




Seuraavaksi paistetut leivänpalat asetellaan isolle lautaselle. Niiden päälle ripotellaan kebablastut. Päälle kaadetaan reilusti tulista kastiketta ja Iskender-kastiketta. Lautasen toiselle puoliskolle sitten reilusti maukasta salaattia ja sen päälle salaattikastiketta tai samaa Iskender-kastiketta. Pitkän ja hartaan kokkailun jälkeen voi hyvällä omallatunnolla aloittaa Iskenderin rohmuamisen.







Kokkaillessa ja syödessä maistui Local Nativesin - Gorilla Manor -levy ja kylmä Sandels :)

Pihvit, maustevoi, perunapallot, coleslaw-salaatti

Eli tein itse coleslaw-salaattia. Perunapallot tarjosi Findusin pakasteallas ja pihvit oli jotain Atrian tavaraa, jossa oli mukana kaksi maustevoita: valkosipuli- ja grillimaustettu.



Coleslaw syntyi seuraavasti. Ainekset:
- Valkokaalia
- Porkkanaa
- Punasipulia
- Ranskankermaa
- Majoneesia
- Suolaa, pippuria, grillausmaustetta, valkoviinietikkaa



Ensin suikaloidaan kaali ohuiksi ja pieniksi suikaleiksi. Kaalit laitetaan isoon kulhoon ja hakataan niitä siellä, jotta mehut lähtee liikkeelle. Seuraavaksi raastetaan kuoritut porkkanat ja pilkotaan sipuli hienoksi hakkelukseksi. Porkkanaraaste, sipuli, 2dl ranskankermaa, vajaa purkki majoneesia sekä mausteet lisätään joukkoon ja sekoitetaan huolella. Annetaan viilentyä jaakaapissa tovi ennen syömistä.




Pihvit paistoin pannnulla, kuten myös perunapallot. Perunoihin vielä mausteeksi hieman suolaa ja Hesburgerin grillimaustetta. Se nyt vaan sattuu olemaan parasta, mitä maasta löytyy. Kaiken lisäksi vielä ilmaista c(:

Hunajainen pastasalaatti

Joskus tupareissa tarjosin samaa mössöä. Oli kyllä niin hyvää, että uudestaa piti tehdä.

Ainekset:
- Paketti valmiiksi hunajamarinoituja broilerin fileesuikaleita
- Jäävuorisalaattia
- Tuoretta punaista paprikaa
- Kierrepastaa
- Turkkilaista jogurttia
- Majoneesia
- Kirsikkatomaatteja
- Punasipulia
- Sitruunapippuria, suolaa, grillimaustetta, kuivattua tilliä, valkosipulikastiketta




Valmistus:
Ensin paistetaan kanat pannulla reilun öljyn kanssa. Kovalla lämmöllä vähän aikaa vain, ettei kanan palat kuivu ja kaikki maku häviä. Toki raa'aksi jättäminen ei ole suositeltavaa. Kun kanat on paistettu, niin sirotellaa sekaan hieman suolaa ja nostetaa paistetut kanasuikaleet viilenemään. Samaan aikaan kannattaa jo keittää pasta. Ja pastahan on kypsää sillon, kuin siinä vielä tuntuu pieni purentavastus. Ylikeitetty mössöpasta on hirveää. Seuraavaksi pilkotaan/viipaloidaan jne. jäävuorisalaatti, paprika ja punasipuli. Kirsikkatomaatteja ei kannata pilkkoa, koska niistä irtoaa niin paljon turhaa nestettä. Kaikki tuoreet vihannekset, viileä pasta sekä viileät broilerin suikaleet kipataan isoon kulhoon ja sekoitetaan kunnolla. Seuraavaksi lisätään pari lusikallista majoneesia, valkosipulikastiketta ja turkkilainen jogurtti. Itse taisin laittaa noin 300 grammaa. Reilusti kuitenkin. Viimeiseksi vielä mausteet. Elikkä sitruunapippuria, grillimaustetta ja tillimaustetta. Sekoitetaan koko paketti kunnolla sekaisin ja annetaan viilentyä kunnolla jääkaapissa jonkin aikaa.

Lihapullat kookosmaitokastikkeessa.

Tuli kaupassa joku ihan random päähänpisto tehdä tällaista settiä.

Ainekset:
- Kaupasta jotain halpoja valmislihapullia, jos ei itse jaksa tehdä
- Säilykepaprikan siivuja
- Sipulia
- Sinihomejuustoa
- Kookosmaitoa/kookoskermaa
- Aromisuolaa, chilijauhetta, jauhettuja korianterin siemeniä
- Riisiä (esim. jasmin käy hyvin)


Aterian valmistus meni kuta kuinkin näin: Sipuli viipaloidaan suikaleiksi, jonka jälkeen se paistetaan pannulla reilussa öljyssä ruskeaksi. Tämän jälkeen heitetään pannulle paistumaan viipaloidut/pilkotut/lohkotut/kokonaiset/ihansama lihapullat. Seuraavaksi säilykepaprikat sekaan ja annetaan paistua hieman. Seuraavaksi kookosmaito sekaan. Kun kookosmaito on kuumaa, niin sekaan murennetaan sinihomejuustoa oman mielen mukaan. Viimeiseksi sitten mausteet perään, eli aromisuolaa, chilijauhetta reilusti ja jauhettuja korianterinsiemiä. Antaa kastikkeen muhia hieman, että maut pääsee valloilleen. Ja sitten keitetty riisi ja kastike lautaselle kauniisti ja eikun syömään.

Alkuun

Yksin, kun asuu, tulee kokkailtua aina kaiken näköistä. Tähän blogiin ilmestyy erittäin epäsäännöllisin väliajoin joitakin ruokia, mitä tulee tehtyä ja kokeiltua.